家用凍干機的工作原理是將被干燥的物品先凍結到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態水份（冰）直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經前處理后，被送入速凍倉凍結，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝。真空系統為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統向物料提供升華潛熱，制冷系統向冷阱和干燥室提供所需的冷量。
本設備采用高效輻射加熱，物料受熱均勻；采用高效捕水冷阱，并可實現快速化霜；采用高效真空機組，并可實現油水分離；采用并聯集中制冷系統，多路按需供冷，工況穩定，有利節能；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。
家用凍干機的主要特點：
原位預凍干燥；
導熱油加熱，控溫精度高，干燥效果均勻；
擱板溫度可調、可控生產工藝；
可儲存5個程序，每個程序可設36段，冷凍干燥機在運行過程中可修改程序參數，并在線記錄真空干燥曲線及數據；
觸摸屏，PLC控制，可設置開機密碼，顯示干燥曲線；
方形托盤不易變形，易于操作，便于清洗；
配置充氣閥，可充干燥惰性氣體；
干燥室采用高透光無色透明有機玻璃門，在操作過程中能清晰觀察物料的變化過程。
家用凍干機將食品冷凍定型，在低溫下進行真空鋪水，食品的營養成分不會流失，可以保留原有營養風味，復水之后，其顏色、味道、形狀與新鮮品基本相同，凍干食品重量輕，便于使用，便于攜帶，便于保存。
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